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            中國六大茶類知識掃盲

            發布日期:2016-12-05 11:34:37 訪問次數:3172

            中國茶類的劃分有多種方法,根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,可分為六大類:綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(后發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

            奇苑同你一起簡單來了解六大茶類色香味:


            1. 1、綠茶 (發酵度:0) 

            2. 【特點】 清湯綠葉 

            3. 【干茶】 顏色為碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色 

            4. 【茶湯】 呈綠黃色 

            5. 【香型】 有清新的綠豆香 

            6. 【滋味】 味清淡微苦 

            7. 【茶性】 較寒涼 

            8. 【加工程序】 殺青—揉捻—干燥

            9. 【代表茶】 太平猴魁、黃山毛峰、蒙頂甘露、龍井、碧螺春等 

            10.  

            11. 2、紅茶(發酵度:100%) 

              【特點】 紅湯紅葉 

            12. 【干茶】 顏色為深紅色 

            13. 【茶湯】 呈朱紅色

            14. 【香型】 具有麥芽糖香、焦糖香 

            15. 【滋味】 濃厚略帶澀味 

            16. 【茶性】 溫和,興奮神經效能較低,溫胃 

            17. 【加工程序】 鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—干燥 

            18. 【代表茶】祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等 

            19.  

            20. 3、青茶(發酵度:10%~70%) 

            21. 【特點】 綠葉紅邊 

            22. 【干茶】 呈深綠色或青褐色 

            23. 【茶湯】 呈蜜綠色或蜜黃色 

            24. 【香型】 具有花香果味 

            25. 【滋味】 醇厚回甘,微苦有回甘 

            26. 【茶性】 溫涼 

            27. 【加工】 鮮葉—萎凋—搖青—殺青—揉捻—干燥 

            28. 【代表茶】 鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、閩北水仙

            29.  

            30. 4、白茶(發酵度:10%) 

            31. 【特點】 綠葉紅筋 

            32. 【干茶】 色白隱綠,外表披滿白毫,茶湯呈象牙白 

            33. 【香型】 香氣弱 

            34. 【滋味】 清鮮爽口、甘醇 

            35. 【茶性】 寒涼,有退熱祛暑作用 

            36. 【加工】 鮮葉—萎凋—干燥

            37. 【代表茶】 白毫銀針、白牡丹、壽眉等 

            38.  

            39. 5、黃茶(發酵度:10%) 

            40. 【特點】 黃湯黃葉 

            41. 【香型】 香氣清純 

            42. 【滋味】 甜爽 

            43. 【茶性】 涼 

            44. 【加工】 鮮葉—殺青—揉捻—悶黃—干燥 

            45. 【代表茶】 蒙頂黃芽、君山銀針等 

            46.  

            47. 6、黑茶(發酵度:后發酵茶,隨時間會變化) 

            48. 【干茶】 呈黑褐色 

            49. 【湯色】 橙黃或褐色 

            50. 【香型】 具有陳香 

            51. 【滋味】 醇厚回甘 

            52. 【茶性】 溫和 

            53. 【加工程序】 鮮葉—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥

            54. 【代表茶】 雅安藏茶、粽葉茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。


            工作時間

            早9:00 - 晚18:00

            周六日休息

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            精品综合久久
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